كن من متابعين نهر الحب عبر تويتر

اضغط اعجبني ليصلك جديدنا بالفيسبوك
قديم 07-08-2009, 07:52 AM   #1


 
الصورة الرمزية سحر الغرام
 
تاريخ التسجيل: Jun 2009
المشاركات: 3,899
سحر الغرام is on a distinguished road
افتراضي للاكلات الشامية والمصرية

Advertising




للاكلات الشامية والمصرية

--------------------------------------------------------------------------------

الشامية

التسقية:

أولا نحتاج لحمص مسلوق
ثانيا نفت خبز الى قطع في وعاء
ثالثا في وعاء مستقل نضع لبن و نضيف اليه الطحينة و الثوم
المدقوق و عصير ليمون و ملح و بقدونس مفروم (اختياري) و
نخلطهم جيدا

نضع قليلا من مرقة الحمص فوق الخبز و قليلا من الحمص ومن
ثم نضع قليلا من تتبيلة اللبن و من ثم نضيف القليل من المرقة
مرة أخرى و القليل من تتبيلة اللبن ثم نضيف بقية الحمص وبقية
التتبيلة و هذه الطريقة في الاضافة ترجع الى الشخص نفسه
حيث أن المهم هو اضافة المرقة و الحمص و التتبيلة(دون الخلط
و انما على طبقات) و لكن هكذا أفضل ومن ثم نحمي السمنة
على النار و نضيفها و تزين بقليل من الصنوبر المقلي و هي لذيذة جدا جدا على
الفطور أو على العشاء.



--------------------------------------------------------------------------------

شراب العيران:-
أحضري لبن (روب) و صفيه بالمصفاة ثم ضعيه في كأس أو أكثر
حسب الكمية المرغوبة ثم ضعي فوقه قليلا من الماء و قليل من
الثوم المدقوق و قليلا من الملح و يحرك بالملعقة و هو شراب
لذيذ يهدئ للأعصاب و يشرب كثيرا قبل النوم و يشرب مع أكلات
اللحم
--------------------

الفلافل:-
أحضري حمص يابس و انقعيه حوالي يوم كامل بالماء ثم افرميه
بماكينة الكبة مع قليل من البصل و قليل من الثوم المدقوق
و أعيدي الفرم مرتين ثم ضعي فوقهم مايلي:

م.ص بيكمبودر- م.ص كزبرة يابسة- م.ص كمون -
رشة ملح و رشة بهار -بيضة و اخلطيهم جيدا ثم اقليهم اما ملعقة
ملعقة أو بقالب الفلافل

يؤكل مع الفلافل البندورة و اللبن بالطحينة و المخلل و البقدونس
(حسب الرغبة)

ملاحظة :يمكن بعد فرم الحمص بالفرامة (اذا كانت الكمية كبيرة )
أن تقسميهم و على وجبات على قدر الحاجة ثم تضعيهم بالفريزر
و كل مرة تأخذي وجبة و تكملي طريقة العمل


---------------------

--------------------------------------------------------------------------------

شوربة العدس:-
المقادير:
نصف كأس صغيرة عدس احمر مطحون
نصف ملعقة سمنة
نصف ملعقة ثوم
4الى 5 ملاعق من عصير الليمون
القليل من الملح
الطريقة:
نضع العدس على النار بعد ان نغمره بالماءونتركه يغلي حتى
يستوي وكلما نقص الماء نزده ثم نضع القليل من الملح.
في اناء اخر نقلي الثوم بالسمنة ثم نضعه فوق العدس ونضيف
اليه عصير الليمون.

-------------------------
فتة مكدوس:-

من الأطباق الدمشقية الشهيرة، باذنجان محشو باللحم مع
اللبن ال****ادي ويقدم مع الخبز المحمص

ـ رغيفان من الخبز العربي مقسمان إلى مربعات
ـ كأسان من عصير الطماطم
ـ ملعقة كبيرة من سمن نباتي أو ****دة لقلي الباذنجان
ـ ملعقة كبيرة من سمن نباتي لتحميص الخبز وأخرى لقلي اللحم
ـ ملح وبهار حسب الرغبة
ـ نصف كأس من الصنوبر واللوز المقشران والمحمصان بسمن نباتي
ـ ملعقة كبيرة من دبس الرمان
المقادير - لخمسـة أشخاص
ـ كيلوغرام من الباذنجان صغير الحجم
ـ ربع كيلوغرام من اللحم المفروم
ـ نصف كأس من الصنوبر
ـ كيلوغرام من اللبن ال****ادي
ـ ملعقة كبيرة من الطحينة
ـ فصان من الثوم مدقوقان
ـ بصلة كبيرة مفرومة أجنحة

التحضير

يغسل الباذنجان، يجوف قليلاً ويعاد غسله ثم يصفّى، يحمّر
الصنوبر بالسمن، يرفع ويوضع مكانه اللحم المفروم، يقلب مع
البهار والملح حتى ينضج.‏

يخلط الصنوبر مع اللحم وتحشى به حبات الباذنجان، وتغلف بقطعة
من اللب حتى لا يخرج الحشو في أثناء الطهو، يمكن استبدال
الباذنجان بالكوسا واتباع الطريقة نفسها في الطهو، فيسمى الطبق
فتة المكمور.‏

تقلى حبات الباذنجان بالسمن وتقلب جوانبها على نار خفيفة حتى
تذبل ثم ترفع، يقلى البصل بالسمن حتى يذبل، يضاف إليه عصير
الطماطم والملح والبهار وقليلاً من الماء الساخن، يصب دبس الرمان
ويترك الكل على نار متوسطة حتى يغلي فيضاف إليه الباذنجان.‏

تخفف النار ويترك عليها الباذنجان حتى ينضج، يحمر الخبز ويرتب في
طبق الفرن ويسقّى بقليل من المرق، يمزج اللبن ال****ادي مع الثوم
المدقوق والطحينة ويصب المزيج فوق الخبز، يوزع الباذنجان عليه
ويضاف إليه قليل من مرقه، يزين الطبق بالصنوبر واللوز. يوضع على
نار خفيفة حتى يسخن الخبز، يقدم ساخناً.‏

وممكن طريقة ثانية وهي الأسهل أن تقطعي البيتنجان قطع صغيرة
وتقلينها ثم تطبخيها كما ورد واللحمة عندئز ترش على وجه الصحن

 

 

من مواضيع سحر الغرام في المنتدى

سحر الغرام غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 07-08-2009, 07:54 AM   #2


 
الصورة الرمزية سحر الغرام
 
تاريخ التسجيل: Jun 2009
المشاركات: 3,899
سحر الغرام is on a distinguished road
افتراضي


سبانخ بالسمنة:-

المقادير

6 جرز سبانخ مفرومة خشنا(و ممكن استخدام
سبانخ مفرزة أو معلبة)
جرزة ك****رة
8 اسنان ثوم مدقوق
2 م.ك سمنة
2 وقية لحمة

طريقة العمل

في حالة السبانخ الجرز تفرم و تغسل جيدا و تغلي ماء في
وعاء و يسقط السبانخ فوقها مدة 5 دقائق ثم يصفوا في مصفاة
مع العصر حتى يتخلصوا من الماء في حالة السبانخ المفرزة تغسل
و تصفى فقط

تقلى اللحمة مع السمنة مع 1/4 ملعقة .ص فلفل و مثلها ملح
و توضع السبانخ فوق اللحمة على نار متوسطة و تقلب كل فترة
(اذا لاحظت جفاف الماء يضاف قليلا من الماء ) و قبل النضج بقليل
ضعي الك****رة المفرومة و الثوم المدقوق و نصف ملعقة ملح و تحرك
حتى تنضج

تؤكل مع الأرز و تعصر فوقها عند الأكل عصرة ليمونة.
-----------------------


عرايس لحمة:-
أحضري لحمة مفرومة ناعمة جدا و ضعي فوقها بصلة كبيرة
مفرومة ناعمة جدا ( و من الممكن فرم البصل و اللحمة معا
في ماكينة الكبة )
ثم ضعي فوقهم قليل من الدبس رمان و قليل من البهارات
و ملح و فلفل و بندوراية و احدة مفرومة ناعمة جدا و اخلطيهم
جيدا ثم افردي الخبزة و ضعي فوقها الخلطة و ضعيها بالسخانة
و صحتين و عافية
و هي سندويشة لذيذة جدا و سهلة جربوها و قولوا رأيكم
ملاحظة يمكن أن تشربي معها العيران و يكون لذيذا جدا.
------------------------
فطائر جبنة بالفرن ومقلية:-

هذه فطائر بالجبنة بالفرن
العجينة اما أن تحضريها جاهزة و اما أن تصنعيها و اذا بدك
طريقتها قوليلي

الحشوة
نصف كيلو جبنة بيضاء+رشة ملح +رشة فلفل+ بصلة صغيرة
مفرومة ناعمة + بقدونس مفروم +2 بيضة + ملعقة صغيرة
سمنة عربي اذا كانت الجبنة ذات ملح كافي لا يرش ملح
تخلط المكونات مع بعضها جيدا

تقطع العجينة بحجم الجوزة أو أكبر بقليل و يفرد القرص على
شكل دائرة و يوضع فيه م.ك من الحشو و تطوى الأقراص على
شكل بيضوي (شكل طولي) تطوى من الطرفين و تثبت بواسطة
الضغط بالاصبع
و توضع على صينية مدهونة بزيت مازولا و توضع في فرن حار من
الوجهين حتى تنضج



لفطائر الجبنة المقلية فهي كما يلي
نفس الحشوة السابقة و لكن بيضة واحدة عوضا عن الاثنين
تقطع العجينة قطعا صغيرة بحجم الجوزة و تفرد اما بالرّقّاقة أو
بالشوبك بثخن 2/1 سم و توضع الحشوة بملعقة صغيرة في
الوسط و تثنى على شكل نصف دائرة و يضغط على أطرافها
بالاصبع ثم توضع على صينية مدهونة بالدقيق ثم تقلى بزيت
المازولا الحار

-------------------

شوربة حمرا :-

ضعي في الطنجرة ماء مع رب البندورة حوالي 4-5 معالق كبار
مع ملعقة سمنة(راعي أن تكون البندورة كثيرة فعليها يعتمد
المذاق)
وعندما يغلي الماء سقطي شعيرية مقطعة وصغيرة واخفضي
حرارة الغاز للوسط وانتظري حتى تستوي الشعيرية
وهذه هي الطبخة
------------------------

الفطائر بالسبانخ:-
نضع في طنجرة على النار
زيت بلدي+بصلة مفرومة ناعمة و نقليها قليلا ثم نضع السبانخ
و نقلبها ثم نغطيها و نتركها على نار هادئة نصف ساعة تقريبا
ثم نطفئ النار نضعها في ****دية و نضع فوقها ملح و دبس رمان
(2 أو 3 ملاعق ) نحركها و نتذوق حموضتها و نضع قليلا من الجوز
المفروم و نحضر العجينة و نحشي بها السبانخ و نصنعها على
شكل مثلثات ثم نضعها في الفرن

---------------------
ورق عنب سوري لذيذ:-

كأس رز منقوع بالماء ثم نصفيه
و نضع فوقه نصف كيلو لحمة مفرومة و ملعقة صغيرة ملح
و م.ك سمنة عربي و نصف م.ص فلفل و نصف م.ص عصفر
و يخلط جيدا

نأتي بورقة العنب و نضع بها اما م.ص من الحشو أو نصف
حسب حجم الورقة و نضع الحشو من الأعلى

ثم تثنى من فوق ثم من الأطراف و تلفي مع عصّ اليد جيدا
تصنفيهم على شكل حزم صغيرة (كل 4 أو 5 مع بعض )
و تربطيهم بخيوط من فوق و من المنتصف و من الأسفل
و تضعيهم في طنجرة و تغمريهم بالماء و تضعي في الماء
عصير ليمون و ملح و عدد من فصوم الثوم مقطعين
و يترك على نار متوسطة قدر ساعة و نصف يكون قد نضج
اذا جفت الماء زيديها و بعد النضج ضعي المرقة و اسكبيه في
صحن و قدمي معه الثوم المدقوق مع اللبن ال****ادي
-------------------------------
شرحات لحم مطافية بالحمض والثوم:-

أحضري لحمة شرحات ويفضل غنم واقليهم بزيت القلي
(مقدار ما ينغمسوا بالزيت)وانتظري حوالي 20 دقيقة تقريبا
حتى يستووا بعدين تضعوا فوقهم ملح وبهار وثوم مدقوق
(أكثري منه قليلا)وعصير ليمونتينأوأكثر حسب الكمية
وخليهم يغلوا كم دقيقة بعدين قدميهم بطبق مع بطاطا مقلية .كباب هندي لذيذ جدا جدا:-

نفرم لحمة ناعمة جيدا و نعملها أصابع و نضع معها ملح
و فلفل و نفرم بصل قروش (يعني مقطع انصاف حلقات)
و نقليه على النار قليلا بملعقة سمنة و نضع فوقه قطع
بندورة مقشرة و م.ص ملح و رشة فلفل و نتركها حتى ي
غلي على النار الهادئة ربع ساعة ثم نضعهم بالصينية
و نضع أصابع اللحمة مغمورة بقلب البندورة على شكل
منتظم و نشويها بالفرن من الطرفين و نبقيها حتى تجف
المرقة قليلا تكون قد نضجت
و هي سهلة و لذيــــــــــــذة

يتبع

 

 

من مواضيع سحر الغرام في المنتدى

سحر الغرام غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 07-08-2009, 07:56 AM   #3


 
الصورة الرمزية سحر الغرام
 
تاريخ التسجيل: Jun 2009
المشاركات: 3,899
سحر الغرام is on a distinguished road
افتراضي

الشاكريه:-
المقادير:
كيلو لبن رائب
3 م ك نشاء مزاب بالماء
ملح
لحمة شقف مسلوقةمع قليل من مرقتها
الطريقة
يؤخذ اللبن ويوضع في مصفاة ويصفى فوق الطنجرة
بواسطة مصفاة ناعمة وملعقة للتحريك ثم يوضع على النار
ويحرك باتجاه واحد يعني دائريا باتجاه عقارب الساعة مثلا
ولا يجوز أن تحركي بالع**** أبدا ولا تتركي التحريك حتى
يغلي اللبن ولا يأخذ وقتا طويلا والنار تكون وسط إن أردت
وعندما يغلي تضعين فوقه اللحم المسلوق وإن أردت قليل
من مرقه للفائدة ولن يؤثر على الطبخة
وطبعا تملحينه وتتركيه يغلي حوالي 5-8 دقائق بعد إضافة
اللحمة تتوقفين عن التحريك وتخفضي النارأقل من الوسط
وبعدين قدميها بطبق مع الرز المفلفل وصحن بصل أخضر إن
أردت بتطلع ولا أطيب
(اللبن يجب أن يكون متوسط السماكة وإزا كان خفيفا جدا
كالمرق فتكثري نشاء بالطبخة المقبلة)بعضهم يضع اللبن
بالخلاط مع بيضة أما أنا فلا أحب خوفا من زنخ البيض
إن وجدت أن اللبن أثناء الشي تجمع مع بعضه وأصبح قطع
فالمعنى أنه فسد ويرجع ذلك إلىطريقة التحريك ويجب وضع
لبن من جديد
-------------------------------
المناقيش بالزعتر:-
ضعي كأس كبير زيت بلدي و ضعي فوقه كأس شاي زعتر
و خلطيهم جيدا و وزعيهم فوق عجينة مدورة اما كبيرة أو
صغيرة ( مقطعة و مدورة)
و اشويهم بالفرن

-----------------------
ملوخية :-

[]المقادير
ملوخية ورق
وقية و نصف لحمة مفرومة أو دجاج
جرزة ك****رة
نصف رأس ثوم
ملح و فلفل و بهار
سمنة أو ****دة ( 3 ملاعق كبار )
مكعب ماجي

الطريقة

تقلى اللحمة بالسمنة نصف استواء و نضع فوقها الملوخية
و تقلى معها ربع ساعة ( اذا كانت مقلية قبلا قليلا )أو نصف
ساعة اذا لم تكن مقلية من قبل على نار هادئة و تغطى مع
التقليب بين الحين و الآخر

و من ثم نضع كأس ماء كبير أو كأس مرقة لحمة أو دجاج و نبقيها
على النار
مع التقليب حتى تجف الماء حتى تنضج و اذا لم تنضج نضع لها
اضافة من المرقة
أو الماء قليلا حتى تنضج ثم ندق الثوم و نضعه فوقها و نبقيها على
النار5 دقائق ثم نضع الك****رة و مكعب الماجي و رشة فلفل و بهار
حتى تجف الماءعليها و يبقى منها شيء بسيط و ممكن اضافة
رشة ملح أو مكعب ماجي ثاني حسب الطعم و نبقيها 10 دقائق
ثم نسكبها

في حالة الدجاج
يسلق لوحده مع بصلة و هيل و ملح و بهارات و نطبخ الملوخية
لوحدها
و يفصص الدجاج و يوضع فوقها
و صحتين و عافية
-----------------------
افتراضي



المكمور
نحفر الكوسا ( حفر سميك قليلا )

الحشوة :

كأس كبير رز منقوع في الماء نصف ساعة
لحمة مفرومة ( مقدار ****ديتين )
م.ك سمنة
1/2 جرزة بقدونس مفرومة
زيت مازولا للقلي
بندورة يابسة ( صلصة طماطم )
عصير ليمون
بصلة كبيرة مقشرة


الطريقة
___________

نقلي اللحمة بالسمنة و نضع فوقها الرز ( بعد التصفية ) و نقلبها
تقليبتين ( 2 دقيقة )

ثم نضع فوقها البقدونس و يخلط الجميع و نضع ملح و فلفل

تحشى الكوسا من هذا الخليط و بعد الحشي تقلى بزيت مازولا
حتى تشقر
نضع البندورة اليابسة في الماء و نضع فوقها حمض ( عصير الليمون)
و ملح و فلفل و نضع البصلة و نتركها حتى تغلي و بعد الغلي نضع
فيها الكوسا و نتركها نصف ساعة أو حتى تنضج ( نتذوقها )
و بعد النضج نسكبها فورا و نزينها بالبقدونس المفروم
و صحتين و عافية

------------------------
الكوسا باللبن:-
نحفر الكوسا بشكل خفيف

حشوة الكوسا
____________

لحمة مقلية مع بصلة مفرومة ناعمة و الملح و الفلفل ( مقلية
بالسمن ) و ممكن وضع الصنوبر المقلي مع الحشوة

نحشي الكوسا بالحشوة السابقة

نقلي الكوسا بالسمنة ( أو بزيت المازولا ليكون أخف )

نسلق الكوسا بعد القلي قليلا

طريقة طبخ اللبن :

المقادير : ( لشخصين مثلا و بتقدري تزوديها حسب عدد الأفراد
و لكن البيضة تبقى واحدة فقط حتى و لو زدتي كمية اللبن و النشاء )
كيلو لبن
1/2 فنجان قهوة نشاء بودرة
بيضة واحدة

الطريقة
يصفى اللبن بواسطة منخلة على طنجرة و يرش النشاء البودرة
فوق اللبن و تخفق بيضة بصحن و توضع فوق اللبن و يحرك بواسطة
ملعقة كبيرة
و يوضع على نار متوسطة و يحرك و يحرك حتى يغلي على شكل
فقاعات خفيفة و عندها يوضع فوقه كأس ماء ( متوسطة الحجم )
( ممكن من ماء سلقه) و يحرك حتى يغلي ربع ساعة مع التحريك
و يوضع م.ص ملح ثم يوضع الكوسا و نتركه يغلي مع اللبن 5 دقائق
و يكون جاهزا للسكب نسكبه في ****ادي متوسطة و نرش على
وجهه اللوز المقلي بالسمن العربي و بالهناء و الشفاء

يؤكل مع الأرز الأبيض المفلفل

ملاحظة لنجاح اللبن
اذا وضع الماء قبل غليان اللبن سيفرط اللبن و يصبح غير متجانس

- اذا كانت الملعقة غير نظيفة تماما من أي آثار دهنية ****من أو زيت
فيفرط اللبن أيضا أي يجب أن تكون الملعقة نظيفة من السمنة
و الطنجرة كذلك و كذلك المصفاة

- لا تتوقفي عن التحريك منذ وضع اللبن عن النار و الى أن يغلي
و بعد ذلك ( حتى ما يكبتل اللبن )

----------------------
الكبة المقلية الشامية:-
مقادير البرغل:

1 كيلو برغل ناعم
4 بصلات كبار
1/2 م.ص ملح للبصل
1/2 كيلو لحمة مفرومة ( لكل كيلو برغل نصف كيلو لحمة)
1/2 م.ص فلفل
1 م.ص ملح
2 م.ك طحين
ربع م.ص بهار


طريقة البرغل:

1- ينقى البرغل و يغسل و ينقع بالماء (5دقائق) و يصفى و يترك
في مصفاة
2- يقطع البصل كل بصلة 4 قطع و توضع فوق البرغل و يرش عليها
الملح
3- يطحن البرغل مع البصل في ماكينة الكبة على أنعم شفرة
4- تخلط اللحمة مع البرغل و البصل ثم يطحن الجميع مرة ثانية
على أنعم شفرة
5- يرش على المقدار المطحون الفلفل و الملح (يذاق) و الطحين
و البهار و يخلط الكل مع بعضهم جيدا حتى تتكون دائرة


مقادير الحشوة:

1 كيلو لحمة مفرومة ناعمة
4 بصلات كبار مفرومة ناعمة
1 م.ص ملح
1/2 م.ص فلفل
1/4 م.ص بهار
2 م.ك سمن عربي
مقدار من الجوز مفروم ناعم و اذا أحببت ممكن اضافة الصنوبر
المقلي بالسمن و الفستق الحلبي الأخضر (الغير محمص)طريقة عمل الحشوة:
تحمى السمنة و يضاف البصل ثم اللحمة و البهارات و تقلى جيدا
ثم يخلط معها الجوز و الصنوبر و الفستق الحلبي

طريقة عمل الكبة:
يؤخذ من البرغل المطحون قطع بحجم الجوزة الكبيرة و ترق بالاصبع
و تحشى باللحم و تغلق ( ضعي بجانبك ****دية ماء لتغمسي فيها
يدك بعد الانتهاء من كل واحدة)
و عند الانتهاء تقلى بزيت مازولا حامي ( يجب أن يكون الزيت بالاناء
يغمر القرص) على نار عالية
يتبع

 

 

من مواضيع سحر الغرام في المنتدى

سحر الغرام غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 07-08-2009, 07:57 AM   #4


 
الصورة الرمزية سحر الغرام
 
تاريخ التسجيل: Jun 2009
المشاركات: 3,899
سحر الغرام is on a distinguished road
افتراضي

اليها فاذا كانت مرقتها كثيرة نكشف
الغطاء حتى تتعقد حتى تنضج و اذا مناسبة ندعها مغطاة و أخيرا
نضيف ملح الليمون أو الليمون المعصور و نتركها تغلي 5 دقائق
ثم نسكبها
تقدم مع الرز الأبيض المفلفل
------------------------
المكروووووووووووووووونة
" معكرونه ترياكي "
المقادير:
بصله مفرومه -
فليفله حلو / خضراء /حمراء/ صفراء مقطع طوليا -
جزر مبشور (كميه وافيه ) -
ملفوف مقطع طولي ( راس متوسط تقريبا) -
دجاج مقطع مكعبات نيئ -
باكيت ونصف معكرونه طوليه اي حجم -
صويا صوص -
اصبع زبده -
ملح .
الطريقة:
اولا نقلي البصله بالزيت ثم نضيف الدجاج ونقليه ونضيف القليل من الصويا صوص ثم نتركه حتى يستوي الدجاج ثم نضيف الملفوف ونحرك ثم الفلفل الالوان ونقلب ثم الجزر ونقبل جيدا ونضيف القليل من الصويا صوص على الخضار ثم نضيف نصف اصبع الزبده ونقلب الخضار ثم نضيف المعكرونه المسلوقه ونضيف عليها النصف الاخر من الزبده ثم يقلب قليلا مع بعضهم وتسكب ....وصحتين وعافيه
----------------------------
المعكرونه بالدجاج والصلصله الحاره "
المقادير:
ملعقتان زيت زيتون .
فلفله حاره بدون بذور مفرومه ناعمه.
4 صدور دجاج مقطعه لأجزاء صغيره
علبة صغيره من صلصه الطماطم المحضره بالفلفل.
علبة قشطه طرية.
4 ملاعق كزبره مفرومه ناعمه.
ملح وفلفل.
علبة سباجيتي.
جبنة باراميزان.
الطريقة:
حمي الزيت بالمقلاة ثم اقلى فيه الفلفل الحار لمده دقيقه واحدة
1-اضيفي الدجاج واستمري في الطبخ لمدة عشرة دقائق إضافيه.
2- اضيفي صلصة الطماطم بالفلفل الحار وبعد مرور 3 دقائق اضيفي القشده الطريه وملعقتين من الكزبرة الطريه والملح والفلفل الأسود حسب الرغبه ثم اخلطي المقادير معا.
3- في انتظار ان ينضج الدجاج تماما اسلقي المكرونه في ماء مملح.
4- اسكبي فوقها خليط الدجاج والصلصه ثم اخلطي المقادير لمده دقيقه واحده.
---------------------------
معكرونه الروبيان العجيبه "
المقادير:
بصل -
4حبات طماطم كبيرة -
جمبري (ربيان طري) -
مكعب دجاج - ملح - ثوم - خل -
فلفل رومي او فليفله -
معكرونه مسلوقه .
الطريقة:
يقطع البصل ويحمس مع الزيت على النار ثم نضيف الطماطم بعد طحنه ونضع البهارات والثوم وملعقة خل والفلفل ثم نضيف الربيان وبعد ان تتسبك نضيف المعكرونةالمسلوقة مع الملح ونغلق الناربعد قليل حتى لاتتشرب المعكرونة الصلصة .
--------------------------
طبق لازانيا باللحم المفروم"
المقادير:
الكمية تكفي لشخصين
6 شرائح عجينة معكرونة اللازانيا
1/4 كيلو لحمة مفرومة
1 بصلة صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
8 حبات فطر (اختياري)
4 ورقات ميرامية ناشفة
1 ملعقة صغيرة زعتر ورق ناشف
2 ملعقة طعام زيت زيتون
3 سن ثوم
1 ملعقة طعام معجون الطماطم مذوبة في 1/4 كوب ماء
3 حبات طماطم وسط مقشرة ومقطعة
6 شرائح جبنة شيدر أحمر (150 غرام تقريبا)
الطريقة:تسلق قطع معكرونة اللزانيا نصف استواء في ماء مملح ومضاف له قليل من الزيت
يفرم البصل ويوضع في قليل من زيت الزيتون في مقلاة عميقة أو قدر
تقلب البصلة على نار وسط مع 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة ثم تترك حتى تصفر وتذبل
تضاف اللحمة المفرومة وتضاف باقي البهارات للبصلة وتقلب معها حتى لا تتكتل اللحمة وحتى يصبح لون اللحم بني ويختفي اللون الأحمر
تضاف البندورة المقشرة والمقطعة والفطر المقطع لشرائح والثوم المبشور للحم ويضاف ورق الزعتر الناشف والميرمية المفروكين ناعم
يترك الخليط على النار هادئة حتى تذبل البندورة وتذوب تقريبا
يضاف معجون الطماطم للحم ويملح الخليط ويترك على النار لبضع دقائق يكون الخليط مرق نوعا ما عند رفعه عن النار حتى تستوي المعكرونة عند إضافة الخليط لها
يدهن بايركس مستطيل صغير ( طوله 20 سم وعرضه 15 سم) بزيت الزيتون ويوضع قليل من خليط اللحم في القاع حتى لا تحترق المعكرونة
توضع 3 شرائح من اللازانيا بحيث تغطي قعر البايركس ثم توضع طبقة من خليط اللحم ثم 3 شرائح من الجبن بحيث تغطي البايركس ثم طبقة من اللازانيا (3 شرائح) ثم طبقة من خليط اللحم ثم شرائح الجبنة (3 شرائح) ثم توضع في فرن حرارته 200 س (400 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن حوالي ثلث ساعة أو حتى تستوي المعكرونة و تذوب الجبنة.
-----------------------------
مكرونة بالكرافس"
المقادير:
بكت مكرونة بيتوني/حبة بصلة/4فصوص ثوم/حزمة بصل اخضر/علبة كبيرة تونة /3 اعواد كرافس كبيرة/
حبتين طماطم/حبتين فلفل رومي/ملعقة كيبرة ممتلئة صلصة الصويا الحلوةabc/ملعقة زيت .
الطريقة:
تسلق المكرونة وتصفى وتغسل بالماء العادي لتتخلص من النشاء الزائد وتوضع جانبا.
يحمس البصل مع الزيت قليلا ثم نضيف شرائح البصل الاخضر مع الاحتفاظ بالجزء الاخضر المقطع على جنب حتى يصبح لونه دهبي ثم نضيف الثوم ثم التونة ثم شرائح الكرافس وان وجد ورق للكرافس يقطع ويضاف مع ورق البصل الاخضر مع التقليب المستمرثم نضيف الطماطم كل واحدة مقطعة لست قطع ثم الملح والاجينوموتو او الملح الصينى والصويا وتغطى قليلا ثم نضيف شرائح الفلفل الرومي ويغطى ويترك على نار متوسطة الى ان يتبقى قليل من الماء ثم نضع ورق البصل الاخضر والكرافس ثم نضيف عليها المكرونة وتترك على نار هادئة حتى تتسكر وبعد كدة بالهناء والعافية وحتدعولي
-------------------
صينية المعكرونه بالخضار والبشاميل "
المقادير:
1 كوب معكرونه -
ـ خضروات مشكله مجمده -
ـ خضروات(كوسا- ملفوف او كرنب - بصل) زائد على الخضروات المجمده -
ـ بهارات (ملح - فلفل اسود - كمون) -
صلصة البشاميل:
4 ملاعق دقيق او طحين
1قالب زبده
1كوب حليب سائل (او على حسب الكميه المرغوب بها)
الطريقة:
ـ يقطع الملفوف الى شرائح
- يوضع في القدر قليل من الزيت ويوضع البصل (بعد تقطيعه الى شرائح) ويقلب حتى يذبل ثم يضاف الملفوف ويقلب جيدا
ـ تضاف الخضروات المجمده مع الكوسا وتقلب جيدا حتى تنضج (اذا احتاج وضع ماء فقليل)
ـ تتبل بالملح والفلفل الاسود والكمون ثم توضع في صينيه
- تسلق المعكرونه
طريقة البشاميل:
تذوب الزبده ثم يضاف الدقيق ويقلب(لا نجعل الدقيق يحمص)
ثم نضيف الحليب السائل ونقلبه حتى تتخن الصلصه
ـ تخلط المعكرونه بالبشاميل وتوضع فوق الخضروات
- نسكب باقي البشاميل على الوجه
ـ توضع في الفرن
----------------------------
مكرونة الرافيولي الايطاليه"
المقادير:
قشطه -
صلصة طماطم -
اي نوع مكرونه ويفضل المكرونه الخاصة بالرافيولي المحشوه بالجبن -
ثوم يفضل استعمال المسحوق -
بصل يفضل استعمال المسحوق -
بهارات الايطاليه(الاورغانو) -
ملح وفلفل -
جبنة برمجان .
الطريقة:
تسلق المكرونه ويضاف اليها زيت وملح اما اذا كانت المكرونه الخاصه بالرافيولي لا تحتاج الى ملح
طريقة تحضير الصلصه :
يحمر البصل والثوم وتضاف القشطه وصلصة الطماطم ويحرك جيدااذا كان الخليط ثقيل يخفف قليلا بالماء ونوقف عملية اضافة صلصة الطماطم حتى يصبح لون الصلصه برتقالي اللون نضيف البهارات عليها وتترك حتى يصبح قوام الصلصه نوعا ما ثقيل
تخلط المكرونه مع الصلصه وللتقديم اما ان تضعي جبنه البرمجان على الوجه وبهارات الاورغانو او تضعيها بالفرن لتذوب الجبنه وبالعافيه عليكم
---------------------------
معكرونه بحليب البودر والمايونيز "
المقادير:
1معكرونه اسباجتي -
2صدور دجاج مقطع صغير جدا -
2قشطه+1فنجان شاي حليب بودره -
1ملعقه جبنه سائله -
1علبه جبنه كرافت مبشوره

المتبقيه
واخيرا نضع الخليط فوق المعكرونه الى ان يغطيها ثم نضعه في الفرن حتى تمتص المعكرونه الخليط وتحمر الاطراف ويأخذ الوجه اللون الذهبي.
وبألف صحه وعافيه
--------------------------
معكرونة فيتوشيني "
المقادير:
1- معكرونة فيتوشيني ( تشبه الاسباجيتي ولكنها عريضة ) -
2- القليل من زيت الزيتون -
3- مشروم (حوالي 12 حبة ) -
4- فصين ثوم -
5- كوب حليب
6- كوب جبن كرفت سائل -
7- كريمة (Doble Cream) -
8- مجموعة أعشاب عطرية (اوريجانو ، ريحان ) -
الطريقة:
1- تسلق المعكرونة وتوضع جانبا .
2- نضع الزيت في وعاء على نار هادئة، يضاف الثوم ويقلب ، ومن ثم ترش الاعشاب على الثوم والزيت
3- نضيف الحليب و الكريمة و الجبن في نفس الوعاء ونقلب
4- أخيرا نضيف المعكرونة على جميع المقادير وتقلب وتقدم ساخنة . وبالهناء والشفاء
--------------------
دجاج بالجبنة البارميزان مع المكرونة الاسباجاتي"
المقادير:
ثلث كوب بقسماط مخلوط بالتوابل ملح – فلفل – بهارات - اوريجانو ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة- 4 صدور دجاج - 2بيضة- نصف كوب جبنة موزاريلاا مبشورة -مكرونة اسباجاتي مطبوخة حسب التعليمات صلصة بيتزا أو اسباجاتي المعلبة تلاقيها في السوبر ماركت ربع كوب كريمة خفق (اختياري)
الطريقة:
نخلط البقسماط مع الجبنة في طبق عميق ثم نغمس الدجاج في البيض ونضعه في البقسماط ونغطيه جيدا ثم يقلي في قليل من الزيت أو ندخله الفرن الى ان ينضج نخلط المكرونة مع الصلصة والكريمة (طبعا المكرونة عليها قليل من الملح و الفلفل) ثم نضع الجبنة الموزاريلا والمكرونة ساخنة عند التقديم و عليها الدجاج ونرش قليلا من الجبنة على الدجاج وتقدم فورا

 

 

من مواضيع سحر الغرام في المنتدى

سحر الغرام غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 07-08-2009, 08:10 AM   #5
غزآ‘ل ومـآ‘ يصيدونهـ
 
الصورة الرمزية بتول
 
تاريخ التسجيل: Feb 2009
الدولة: خَلْفَ سَرَآبٌ مُتَبَعْثِرْ
المشاركات: 3,092
بتول is on a distinguished road
افتراضي

الله يعطيكـ الف عافيهـ سحورهـ

ع الوصفات الطيبهـ

لا عدمنا تميـــــــزك غلاتي

ودي وحبي

 

 

من مواضيع بتول في المنتدى

__________________







بتول غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 07-08-2009, 08:11 AM   #6

عضوة مميزة

 
الصورة الرمزية خجولة المبسم
 
تاريخ التسجيل: Jan 2009
الدولة: بعيــده عن هو1هـ ~
المشاركات: 20,654
خجولة المبسم is on a distinguished road
افتراضي

ياهلااا وغلاا

تسسسسسسسلْم ايدك يااقممممممممممممممممممممرر ع الطرح المميـــز

دومتي بخيــر

 

 

من مواضيع خجولة المبسم في المنتدى

__________________




‏?قَالْوُا عَلامَكْ صَـامِتْ !:x
قِلْتْ يَانَاسْ كِثْرْ الْكَلامْ
يِقِلْ لاجْلَهْ مَقَامِــيِ}~..
الْصَّمْتْ حِكْمَهْ“.،

وَالْحَكِي مَــصْدَرْ إفْلاسِ

خجولة المبسم غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 07-08-2009, 04:14 PM   #7


 
الصورة الرمزية سحر الغرام
 
تاريخ التسجيل: Jun 2009
المشاركات: 3,899
سحر الغرام is on a distinguished road
افتراضي

بتول

خجوله


اشكر تواجدكم المستمر في متصفحي


لاخلا ولاعدم

 

 

من مواضيع سحر الغرام في المنتدى

سحر الغرام غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 07-09-2009, 03:23 AM   #8

عضوة مميزة

 
الصورة الرمزية دفـ القلوب ـا
 
تاريخ التسجيل: Jul 2007
الدولة: لااله الا الله
المشاركات: 21,411
دفـ القلوب ـا is on a distinguished road
افتراضي

يعطيك 1000عافية

تحيتي

 

 

من مواضيع دفـ القلوب ـا في المنتدى

__________________




استغفر الله العظيم واساله التوبة
سبحان الله العظيم سبحان الله وبحمدة

دفـ القلوب ـا غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

جديد قسم مطبخ نهر الحب - Kitchen

إعلانات عشوائية



أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are معطلة
Pingbacks are معطلة
Refbacks are معطلة



الساعة الآن 10:40 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.6.1
:: جميع الحقوق محفوظة لمنتديات نهر الحب ::

Security team

 

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 371 372 373 374 375 376 377 378 379 380 381 382 383 384 385 386 387 388 389 390 391 392 393 394 395 396 397 398 399 400 401 402 403 404 405 406 407 408 409 410 411 412 413 414 415 416 417 418 419 420 421 422 423 424 425 426 427 428 429 430 431 432 433 434 435 436 437 438 439 440 441 442 443 444 445 446 447 448 449 450 451 452 453 454 455 456 457 458 459 460 461 462 463 464 465 466 467 468 469 470 471 472 473 474 475 476 477 478 479 480 481 482 483 484 485 486 487 488 489 490 491 492 493 494 495 496 497 498 499 500 501 502 503 504 505 506 507 508 509 510 511 512 513 514 515 516 517 518 519 520 521 522 523 524 525 526 527 528 529 530 531 532 533 534 535 536 537 538 539 540 541 542 543 544 545 546 547 548 549 550 551 552 553 554 555 556 557 558 559 560 561 562 563 564 565 566 567 568 569 570 571 572 573 574 575 576 577 578 579 580 581 582 583 584 585 586 587 588 589 590 591 592 593 594 595 596 597 598 599 600 601 602 603 604 605 606 607 608 609 610 611 612 613 614 615 616 617 618 619 620 621 622 623 624 625 626 627 628 629 630 631 632 633 634 635 636 637 638 639 640 641 642 643 644 645 646 647 648 649 650 651 652 653 654 655 656 657 658 659 660 661 662 663 664 665 666 667 668 669 670 671 672 673 674 675 676 677 678 679 680 681 682 683 684 685 686 687 688 689 690 691 692 693 694 695 696 697 698 699 700 701 702 703 704 705 706 707 708 709 710 711 712 713 714 715 716 717 718 719 720 721 722 723 724 725 726 727 728 729 730 731 732 733 734 735 736 737 738 739 740 741 742 743 744 745 746 747 748 749 750 751 752 753 754 755 756 757 758 759 760 761 762 763 764 765 766 767 768 769 770 771 772 773 774 775 776 777 778 779 780 781 782 783 784 785 786 787 788 789 790 791 792 793 794 795 796 797 798 799 800 801 802 803 804 805 806 807 808 809 810 811 812 813 814 815 816 817 818 819 820 821 822 823 824 825 826 827 828 829 830 831 832 833 834 835 836 837 838 839 840 841 842 843 844 845 846 847 848 849 850 851 852 853 854 855 856 857 858 859 860 861 862 863 864 865 866 867 868 869 870 871 872 873 874 875 876 877 878 879 880 881 882 883 884 885 886 887 888 889 890 891 892 893 894 895 896 897 898 899 900 901 902 903 904 905 906 907 908 909 910 911 912 913 914 915 916 917 918 919 920 921 922 923 924 925 926 927 928 929 930 931 932 933 934 935 936 937 938 939 940 941 942 943 944 945 946 947 948 949 950 951 952 953 954 955 956 957 958 959 960 961 962 963 964 965 966 967 968 969 970 971 972 973 974 975 976 977 978 979 980 981 982 983 984 985 986 987 988 989 990 991 992 993 994 995 996 997 998 999 1000 1001 1002 1003 1004 1005 1006 1007 1008 1009 1010 1011 1012 1013 1014 1015 1016 1017 1018 1019 1020 1021 1022 1023 1024 1025 1026 1027 1028 1029 1030 1031 1032 1033 1034 1035 1036 1037 1038 1039 1040 1041 1042 1043 1044 1045 1046 1047 1048 1049 1050 1051 1052 1053 1054 1055 1056 1057 1058 1059 1060 1061 1062 1063 1064 1065 1066 1067 1068 1069 1070 1071 1072 1073 1074 1075 1076 1077 1078 1079 1080 1081 1082 1083 1084 1085 1086 1087 1088 1089 1090 1091 1092 1093 1094 1095 1096 1097 1098 1099 1100 1101 1102 1103 1104 1105 1106 1107 1108 1109 1110 1111 1112 1113 1114 1115 1116 1117 1118 1119 1120 1121 1122 1123 1124 1125 1126 1127 1128 1129 1130 1131 1132 1133 1134 1135 1136 1137 1138 1139 1140 1141 1142 1143 1144 1145 1146 1147 1148 1149 1150 1151 1152 1153 1154 1155 1156 1157 1158 1159 1160 1161 1162 1163 1164 1165 1166 1167 1168 1169 1170 1171 1172 1173 1174 1175 1176 1177 1178 1179 1180 1181 1182 1183 1184 1185 1186 1187 1188 1189 1190 1191 1192 1193 1194 1195 1196 1197 1198 1199 1200 1201 1202 1203 1204 1205 1206 1207 1208 1209 1210 1211 1212 1213 1214 1215 1216 1217 1218 1219 1220 1221 1222 1223 1224 1225 1226 1227 1228 1229 1230 1231 1232 1233 1234 1235 1236 1237 1238 1239 1240 1241 1242 1243 1244 1245 1246 1247 1248 1249 1250 1251 1252 1253 1254 1255 1256 1257 1258 1259 1260 1261 1262 1263 1264 1265 1266 1267 1268 1269 1270 1271 1272 1273 1274 1275 1276 1277 1278 1279 1280 1281 1282 1283 1284 1285 1286 1287 1288 1289 1290 1291 1292 1293 1294 1295 1296 1297 1298 1299 1300 1301 1302 1303 1304 1305 1306 1307 1308 1309 1310 1311 1312 1313 1314 1315 1316 1317 1318 1319 1320 1321 1322 1323 1324 1325 1326 1327 1328 1329 1330 1331 1332 1333 1334 1335 1336 1337 1338 1339 1340 1341 1342 1343 1344 1345 1346 1347 1348 1349 1350 1351 1352 1353 1354 1355 1356 1357 1358 1359 1360 1361 1362 1363 1364 1365 1366 1367 1368 1369 1370 1371 1372 1373 1374 1375 1376 1377 1378 1379 1380 1381 1382 1383 1384 1385 1386 1387 1388 1389 1390 1391 1392 1393 1394 1395 1396 1397 1398 1399 1400 1401 1402 1403 1404 1405 1406 1407 1408 1409 1410 1411 1412 1413 1414 1415 1416 1417 1418 1419 1420 1421 1422 1423 1424 1425 1426 1427 1428 1429 1430 1431 1432 1433 1434 1435 1436 1437 1438 1439 1440 1441 1442 1443 1444 1445 1446 1447 1448 1449 1450 1451 1452 1453 1454 1455 1456 1457 1458 1459 1460 1461 1462 1463 1464 1465 1466 1467 1468 1469 1470 1471 1472 1473 1474 1475 1476 1477 1478 1479 1480 1481 1482 1483 1484 1485 1486 1487 1488 1489 1490 1491 1492 1493 1494 1495 1496 1497 1498 1499 1500 1501 1502 1503 1504 1505 1506 1507 1508 1509 1510 1511 1512 1513 1514 1515 1516 1517 1518 1519 1520 1521 1522 1523 1524 1525 1526 1527 1528 1529 1530 1531 1532 1533 1534 1535 1536 1537 1538 1539 1540 1541 1542 1543 1544 1545 1546 1547 1548 1549 1550 1551 1552 1553 1554 1555 1556 1557 1558 1559 1560 1561 1562 1563 1564 1565 1566 1567 1568 1569 1570 1571 1572 1573 1574 1575 1576 1577 1578 1579 1580 1581 1582 1583 1584 1585 1586 1587 1588 1589 1590 1591 1592 1593 1594 1595 1596 1597 1598 1599 1600 1601 1602 1603 1604 1605 1606 1607 1608 1609 1610 1611 1612 1613 1614 1615 1616 1617 1618 1619 1620 1621 1622 1623 1624 1625 1626 1627