كن من متابعين نهر الحب عبر تويتر

اضغط اعجبني ليصلك جديدنا بالفيسبوك
قديم 09-25-2005, 05:22 AM   #1
عضو
 
تاريخ التسجيل: Sep 2005
المشاركات: 288
رومنـ ولدالرياض ـسي is on a distinguished road
افتراضي ملف شامل للاطباق الشاميه

Advertising

ملف شامل لجميع الأطباق الشامية
________________________________________
التسقية:
أولا نحتاج لحمص مسلوق
ثانيا نفت خبز الى قطع في وعاء
ثالثا في وعاء مستقل نضع لبن و نضيف اليه الطحينة و الثوم المدقوق و عصير ليمون و ملح و بقدونس مفروم (اختياري) و نخلطهم جيدا
نضع قليلا من مرقة الحمص فوق الخبز و قليلا من الحمص ومن ثم نضع قليلا من تتبيلة اللبن و من ثم نضيف القليل من المرقة مرة أخرى و القليل من تتبيلة اللبن ثم نضيف بقية الحمص وبقية التتبيلة و هذه الطريقة في الاضافة ترجع الى الشخص نفسه حيث أن المهم هو اضافة المرقة و الحمص و التتبيلة(دون الخلط و انما على طبقات) و لكن هكذا أفضل ومن ثم نحمي السمنة على النار و نضيفها
و تزين بقليل من الصنوبر المقلي و هي لذيذة جدا جدا على الفطور أو على العشاء

شراب العيران
أحضري لبن (روب) و صفيه بالمصفاة ثم ضعيه في كأس أو أكثر حسب الكمية المرغوبة ثم ضعي فوقه قليلا من الماء و قليل من الثوم المدقوق و قليلا من الملح و يحرك بالملعقة
و هو شراب لذيذ يهدئ للأعصاب و يشرب كثيرا قبل النوم و يشرب مع أكلات اللحم

المفركة بالكوسة
يغسل الكوسا و يفرم قطع صغيرة
ثم نضع في الطنجرة سمنة و نضع فوقها بصل مفروم و نقليه قليلا و نضع فوقه اللحمة المفرومة و نقليها مع البصلة حتى تنضج اللحمة و من ثم نضيف الكوسا المقطعة و الملح و الفلفل و نحركها و نبقيها على النار 10 دقائق أو حتى تنضج الكوسا
تؤكل بالخبز و يضاف اليها اللبن و ممكن اضافة الليمون أيضا (حسب الرغبة)

الفلافل
بالنسبة للفلافل فهي كما يلي:
أحضري حمص يابس و انقعيه حوالي يوم كامل بالماء ثم افرميه بماكينة الكبة مع قليل من البصل و قليل من الثوم المدقوق و أعيدي الفرم مرتين ثم ضعي فوقهم مايلي:
م.ص بيكمبودر- م.ص كزبرة يابسة- م.ص كمون -رشة ملح و رشة بهار -بيضة و اخلطيهم جيدا ثم اقليهم اما ملعقة ملعقة أو بقالب الفلافل
يؤكل مع الفلافل البندورة و اللبن بالطحينة و المخلل و البقدونس (حسب الرغبة)
ملاحظة :يمكن بعد فرم الحمص بالفرامة (اذا كانت الكمية كبيرة ) أن تقسميهم و على وجبات على قدر الحاجة ثم تضعيهم بالفريزر و كل مرة تأخذي وجبة و تكملي طريقة العمل

شوربة عدس
المقادير:
نصف كأس صغيرة عدس احمر مطحون
نصف ملعقة سمنة
نصف ملعقة ثوم
4الى 5 ملاعق من عصير الليمون
القليل من الملح
الطريقة:
نضع العدس على النار بعد ان نغمره بالماءونتركه يغلي حتى يستوي وكلما نقص الماء نزده ثم نضع القليل من الملح.
في اناء اخر نقلي الثوم بالسمنة ثم نضعه فوق العدس ونضيف اليه عصير الليمون.
وبالهناء والشفاء
فتة المكــدوس
من الأطباق الدمشقية الشهيرة، باذنجان محشو باللحم مع اللبن الزبادي ويقدم مع الخبز المحمص


ـ رغيفان من الخبز العربي مقسمان إلى مربعات
ـ كأسان من عصير الطماطم
ـ ملعقة كبيرة من سمن نباتي أو زبدة لقلي الباذنجان
ـ ملعقة كبيرة من سمن نباتي لتحميص الخبز وأخرى لقلي اللحم
ـ ملح وبهار حسب الرغبة
ـ نصف كأس من الصنوبر واللوز المقشران والمحمصان بسمن نباتي
ـ ملعقة كبيرة من دبس الرمان
المقادير - لخمسـة أشخاص
ـ كيلوغرام من الباذنجان صغير الحجم
ـ ربع كيلوغرام من اللحم المفروم
ـ نصف كأس من الصنوبر
ـ كيلوغرام من اللبن الزبادي
ـ ملعقة كبيرة من الطحينة
ـ فصان من الثوم مدقوقان
ـ بصلة كبيرة مفرومة أجنحة

التحضير
يغسل الباذنجان، يجوف قليلاً ويعاد غسله ثم يصفّى، يحمّر الصنوبر بالسمن، يرفع ويوضع مكانه اللحم المفروم، يقلب مع البهار والملح حتى ينضج.‏
يخلط الصنوبر مع اللحم وتحشى به حبات الباذنجان، وتغلف بقطعة من اللب حتى لا يخرج الحشو في أثناء الطهو، يمكن استبدال الباذنجان بالكوسا واتباع الطريقة نفسها في الطهو، فيسمى الطبق فتة المكمور.‏
تقلى حبات الباذنجان بالسمن وتقلب جوانبها على نار خفيفة حتى تذبل ثم ترفع، يقلى البصل بالسمن حتى يذبل، يضاف إليه عصير الطماطم والملح والبهار وقليلاً من الماء الساخن، يصب دبس الرمان ويترك الكل على نار متوسطة حتى يغلي فيضاف إليه الباذنجان.‏
تخفف النار ويترك عليها الباذنجان حتى ينضج، يحمر الخبز ويرتب في طبق الفرن ويسقّى بقليل من المرق، يمزج اللبن الزبادي مع الثوم المدقوق والطحينة ويصب المزيج فوق الخبز، يوزع الباذنجان عليه ويضاف إليه قليل من مرقه، يزين الطبق بالصنوبر واللوز. يوضع على نار خفيفة حتى يسخن الخبز، يقدم ساخناً.‏
وممكن طريقة ثانية وهي الأسهل أن تقطعي البيتنجان قطع صغيرة وتقلينها ثم تطبخيها كما ورد واللحمة عندئز ترش على وجه الصحن

سباتخ باللحمة
المقادير
6 جرز سبانخ مفرومة خشنا(و ممكن استخدام سبانخ مفرزة أو معلبة)
جرزة كزبرة
8 اسنان ثوم مدقوق
2 م.ك سمنة
2 وقية لحمة
طريقة العمل
في حالة السبانخ الجرز تفرم و تغسل جيدا و تغلي ماء في وعاء و يسقط السبانخ فوقها مدة 5 دقائق ثم يصفوا في مصفاة مع العصر حتى يتخلصوا من الماء
في حالة السبانخ المفرزة تغسل و تصفى فقط
تقلى اللحمة مع السمنة مع 1/4 ملعقة .ص فلفل و مثلها ملح
و توضع السبانخ فوق اللحمة على نار متوسطة و تقلب كل فترة (اذا لاحظت جفاف الماء يضاف قليلا من الماء ) و قبل النضج بقليل ضعي الكزبرة المفرومة و الثوم المدقوق و نصف م...ص ملح و تحرك حتى تنضج
تؤكل مع الأرز و تعصر فوقها عند الأكل عصرة ليمونة

عرايس لحمة
أحضري لحمة مفرومة ناعمة جدا و ضعي فوقها بصلة كبيرة مفرومة ناعمة جدا ( و من الممكن فرم البصل و اللحمة معا في ماكينة الكبة )
ثم ضعي فوقهم قليل من الدبس رمان و قليل من البهارات و ملح و فلفل و بندوراية و احدة مفرومة ناعمة جدا و اخلطيهم جيدا ثم افردي الخبزة و ضعي فوقها الخلطة و ضعيها بالسخانة
و صحتين و عافية
و هي سندويشة لذيذة جدا و سهلة جربوها و قولوا رأيكم

ملاحظة يمكن أن تشربي معها العيران و يكون لذيذا جدا و قد كتبته سابقا

فطائر بالجبنة بالفرن
العجينة اما أن تحضريها جاهزة و اما أن تصنعيها و اذا بدك طريقتها قوليلي
الحشوة
نصف كيلو جبنة بيضاء+رشة ملح +رشة فلفل+ بصلة صغيرة مفرومة ناعمة + بقدونس مفروم +2 بيضة + ملعقة صغيرة سمنة عربي
اذا كانت الجبنة ذات ملح كافي لا يرش ملح
تخلط المكونات مع بعضها جيدا
تقطع العجينة بحجم الجوزة أو أكبر بقليل و يفرد القرص على شكل دائرة و يوضع فيه م.ك من الحشو و تطوى الأقراص على شكل بيضوي (شكل طولي) تطوى من الطرفين و تثبت بواسطة الضغط بالاصبع
و توضع على صينية مدهونة بزيت مازولا و توضع في فرن حار من الوجهين حتى تنضج
------------------------------------------
بالنسبة لفطائر الجبنة المقلية فهي كما يلي
نفس الحشوة السابقة و لكن بيضة واحدة عوضا عن الاثنين
تقطع العجينة قطعا صغيرة بحجم الجوزة و تفرد اما بالرّقّاقة أو بالشوبك بثخن 2/1 سم و توضع الحشوة بملعقة صغيرة في الوسط و تثنى على شكل نصف دائرة و يضغط على أطرافها بالاصبع ثم توضع على صينية مدهونة بالدقيق ثم تقلى بزيت المازولا الحار
الفطائر باللحمة بالفرن (الصفيحة)
الحشوة
لحمة مفرومة ناعمة جدا (نصف كيلو)
كاسة شاي لبن زبادي
بصلة كبيرة مفرومة ناعمة (و يمكن فرمها مع اللحمة )
ملعقتين كبار دبس رمان
م.ص بهار
نصف م.ص فلفل
م.ص ملح
ملعقة كبيرة سمنة عربي
تخلط المقادير مع بعضها جيدا
تقطع العجينة بحجم الجوزة أو أكبر بقليل و يفرد القرص على شكل دائرة و يوضع فيه م.ك من الحشو و تطوى الأقراص على شكل مربع و تثبت من الزوايا بالضغط بواسطة الاصبع و توضع على صينية مدهونة بزيت مازولا و توضع في فرن حار من الوجهين حتى تنضج
---------------------------------------------
الفطائر باللحمة المقلية
الحشوة
نصف كيلو لحمة مفرومة ناعمة+بصلة صغيرة مفرومة ناعمة+قليل من الصنوبر
تقلى اللحمة بملعقة سمنة عربي كبيرة هي و البصلة و يقلى الصنوبر لوحده بملعقة سمنة كبيرة و يصفى من السمنة و يوضع فوق اللحمة و يخلط جيدا مع رشة ملح و رشة فلفل
تقطع العجينةكما سابقا و لكن تثنى رقائق العجينة هنا على شكل مثلث و تقلى بزيت المازولا الحار
انشاالله تعجبكم


أحترامي للجميع

 

 

من مواضيع رومنـ ولدالرياض ـسي في المنتدى

رومنـ ولدالرياض ـسي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-25-2005, 07:38 AM   #2
عضو
 
الصورة الرمزية احساسي
 
تاريخ التسجيل: Aug 2005
الدولة: الرياض
المشاركات: 2,516
احساسي is on a distinguished road
افتراضي

مشكوووووووووووووور اخووووي الرومنسي



وجميل منك يالغالي



وتقبل تحياتي



اخووكم


احساسي

 

 

من مواضيع احساسي في المنتدى

__________________

احساسي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-25-2005, 09:11 AM   #3
عضو
 
الصورة الرمزية بقـ الشوووق ـايا
 
تاريخ التسجيل: Aug 2005
المشاركات: 815
بقـ الشوووق ـايا is on a distinguished road
افتراضي

مشكوووووووووووووووووووووور الرومنسي



<== قاعده تفكر وش هو (شراب العيران ) لا وعليه ثوم


هههههههههههههههههههه
هههههههههه
ههههه

المهم


تســـــــــلم اخوي على الاكلات

000000000000000000000000000000000000
بقـ الشووق ـايا

 

 

من مواضيع بقـ الشوووق ـايا في المنتدى

__________________

بقـ الشوووق ـايا غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-25-2005, 02:04 PM   #4
عضو
 
الصورة الرمزية عــاشـ«ـقΞn4hrΞالصــمـ»ـت
 
تاريخ التسجيل: Sep 2005
المشاركات: 2,017
عــاشـ«ـقΞn4hrΞالصــمـ»ـت is on a distinguished road
افتراضي

يعطيك العافيه اخوي الرومنسي

مشكور وماقصرت

ننتظر جديدك

تحياتي

 

 

من مواضيع عــاشـ«ـقΞn4hrΞالصــمـ»ـت في المنتدى

عــاشـ«ـقΞn4hrΞالصــمـ»ـت غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-26-2005, 02:12 AM   #5
عضو
 
تاريخ التسجيل: Sep 2005
المشاركات: 288
رومنـ ولدالرياض ـسي is on a distinguished road
افتراضي

اشكركم على مروركم لموضوعي

ولاتنسون تجربونها ترى مررره حلوه

مع خالص تحياتي

الرومنسـ ولدالرياض ـي

 

 

من مواضيع رومنـ ولدالرياض ـسي في المنتدى

رومنـ ولدالرياض ـسي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-26-2005, 08:30 PM   #7
من مؤسيين المنتدى
 
الصورة الرمزية ][§¤أمــ الورد ــيرة¤§][
 
تاريخ التسجيل: Aug 2005
الدولة: دار ابو متعب فديته
المشاركات: 2,138
][§¤أمــ الورد ــيرة¤§][ is on a distinguished road
افتراضي

يسلموووووووو

قبلاتي
اميره

 

 

من مواضيع ][§¤أمــ الورد ــيرة¤§][ في المنتدى

__________________







الحب

][§¤أمــ الورد ــيرة¤§][ غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-30-2005, 10:26 PM   #8
 
الصورة الرمزية Ǻβŭ ŴỆђāĎ
 
تاريخ التسجيل: Sep 2005
الدولة: KSA »لؤلؤة الخليج
المشاركات: 8,244
Ǻβŭ ŴỆђāĎ is on a distinguished road
افتراضي

يسلمووووووووووووووووووووا على مجهودك الحلوووووووووووو


مع الف تحية



أخوكم / عـــ يـــ ن الـــ ضـــ بـــ ي

 

 

من مواضيع Ǻβŭ ŴỆђāĎ في المنتدى

Ǻβŭ ŴỆђāĎ غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 02-15-2009, 02:40 PM   #9
عضو
 
تاريخ التسجيل: Jan 2009
المشاركات: 3,352
همسة غلا is on a distinguished road
افتراضي

يعطيك العافيه على الافاده .... يسلموووو

 

 

من مواضيع همسة غلا في المنتدى

__________________

إلهي :



إني لا آريده فتنة , ولا آريده ذنب , آريده آن يكون في روحي كامـل كرفيق درب , ككل الاشياء التي تحبها نفسي ونفسه .,
فلا تجعل عمري يمضي بدونه!..





،،

همسة غلا غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 02-15-2009, 09:21 PM   #10
شخصين والروح وحده
 
الصورة الرمزية غـــرور
 
تاريخ التسجيل: Jan 2009
الدولة: في وسط قلبه
المشاركات: 29,975
غـــرور is on a distinguished road
افتراضي




على الوصفه تحيتي..

 

 

من مواضيع غـــرور في المنتدى

__________________




غـــرور غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

جديد قسم مطبخ نهر الحب - Kitchen

إعلانات عشوائية



أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are معطلة
Pingbacks are معطلة
Refbacks are معطلة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
قصة سالم قصة مؤثرة جدا ليدي@ نهر القصص والحكايات 4 11-02-2010 09:14 PM
ليت كلماتي تخفف عن غيابك ليتني معاك وانتي تضحكين مهندالحب نهر القصص والحكايات 10 08-25-2008 01:01 AM
حجازي يحكي لأولادهـ قصة الزير سالم أميرالذووق نهر التسلية والطرائف والمرح 10 08-08-2008 07:54 AM
حرمت نفسها الطعام ليومين؟؟؟؟ لانا نهر القصص والحكايات 2 07-26-2008 08:11 PM
الخوف من الحب ... رواية روووووووووووعة ولد الثانوية نهر القصص والحكايات 17 03-06-2008 04:47 PM


الساعة الآن 02:05 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.6.1
:: جميع الحقوق محفوظة لمنتديات نهر الحب ::

Security team

 

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289