كن من متابعين نهر الحب عبر تويتر

اضغط اعجبني ليصلك جديدنا بالفيسبوك
قديم 08-01-2015, 08:24 AM   #1
 
الصورة الرمزية بدر الجنوب
 
تاريخ التسجيل: Aug 2005
المشاركات: 75,567
بدر الجنوب تم تعطيل التقييم
افتراضي أطيب أنواع الخبز والفطائر العربية والأجنبية - صور

Advertising

2016, 2017, الخبز, صور, فطائر, العربية, الاجنبية, انواع




أطيب أنواع الخبز والفطائر العربية والأجنبية - صور


خبز الفوكاشيا






المقادير

5 كوب دقيق
2 كوب ماء
ملعقه صغيره ونص ملح
2 ملعقه سكر
ملعقه كبيره خميره
ثلث كوب زيت زيتون

زعتر صحيح او مطحون
ملح
زيت زيتون
فلفل اسود مطحون

الطريقه

في انا عميق نضع 2 كوب دقيق مع 2 كوب ماء وملعقه خميره و2 ملعقه سكر ونحرك حتى نحصل على مزيج سائل كثيف

يغطى بكيس بلاستك نظيف ويلف بمنشفه ويترك ليتخمر ويتضاعف حجمه وياخذ حوالي ساعتين

بعد ان يتخمر يضاف دفعه واحده 3 كوب دقيق وملعقه ونصف ملح وثلث كوب زيت زيتون وتعجن


نحصل على عجينه ناعمه تلتصق باليد قليلانستمر في العجن حتى تتوقف عن الالتصاق على اليد وتكون ملساء وناعمه
تتدهن دهن خفيف بزيت الزيتون

وتوضع في اناء عميق مدهون بقليل من زيت الزيتون .تغطى بكيس بلاستك وتترك لتتخمر حوالي ساعه او حتى يتضاعف حجمها

تقلب على رخام نضيف ونضغط عليها باليد لاخراج الهواء ثم تقسم الى قسمين بالتساوي او على حسب الرغبه وحسب حجم صينية الخبز
تفرد بالفراده ثم توضع في صينية الفرن (تدهن بقليل من زيت الزيتون) وتساوى وتفرد وهي بالصينيه باطراف الاصابع










أطيب أنواع الخبز والفطائر العربية والأجنبية (بالصور) كتير حلوو 879644.gif


تدهن بزيت زيتون ويرش بالمح رش خفيف وقليل من الزعتر ثم نرش الفلفل الاسود تغطى بكيس بلاستك نضيف او سفره وتترك لترتاح


أطيب أنواع الخبز والفطائر العربية والأجنبية (بالصور) كتير حلوو 879645.gif


انا تركتها ترتاح على بال ما الفرن يسخن ويوصل ل 300 درجه (تقريبا نص ساعه)

تخبز في فرن حار على درجة 300 على الرف الاوسط لمدة عشرين دقيقه تقريبا








تحمر من الاعلى تخرج من الصينيه وتوضع على سلك او في سلة الخبز حتى لاتتعرق من الاسفل وهي في الصينيه




وعليكم بالعافية





خبز الفوكاشيا






أطيب أنواع الخبز والفطائر العربية والأجنبية - صور


يتبع



مطبخ نهر الحب - Kitchen

 

 

من مواضيع بدر الجنوب في المنتدى


التعديل الأخير تم بواسطة بدر الجنوب ; 01-26-2016 الساعة 09:35 PM
بدر الجنوب غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 08-01-2015, 08:34 AM   #2
 
الصورة الرمزية بدر الجنوب
 
تاريخ التسجيل: Aug 2005
المشاركات: 75,567
بدر الجنوب تم تعطيل التقييم
افتراضي

خبز الملوح اليمني



طريقة عمل خبز الملوح اليمني



المواد المستخدمة
نستخدم عجينة الرقاق
حبة البركة
زبده مذوبة وتترك حتى تخف درجة حرارتها
قليل دقيق مع منخل صغير


الطريقة


تفرد العجينه تدهن بالزبده المذابه
ترش رش خفيف بالدقيق بواسطة المنخل


ترش حبة البركة

تطوى بشكل البرم وندهن كل مره بالزبده دهن خفيف

حتى نصل الى النهاية


تلف لعمل عقده


ثم تلف الاطراف وننهي الاطراف الى الداخل وهكذا حتى تتنتهي الكميه



تترك لترتاح وممكن عملها بوقت وخبزها ساعة الاكل

نسخن الصاج حتى يسخن ثم نوطي درجة الحراره على الآخر
تفرد العجينه الملفوفه توضع على الصاج


ونتظرحتى تحمر من الاسفل من جميع الجهات

تقلب على الجهة الثانية


 

 

من مواضيع بدر الجنوب في المنتدى

بدر الجنوب غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 08-01-2015, 08:37 AM   #3
 
الصورة الرمزية بدر الجنوب
 
تاريخ التسجيل: Aug 2005
المشاركات: 75,567
بدر الجنوب تم تعطيل التقييم
افتراضي

خبز البرجر والساندوتشات






المقادير

5 كوب دقيق

ثلاثة ارباع بيالة شاي سكر (حوالي ثلث كوب)
شريحتين زبده بعرض 1سم (50 جرام او ثلث كوب )
كوب حليب
ملعقه ونص صغيره ملح
بيضه واذا كان البيض اللي عندك صغير فبيضتين
ملعقه صغيره محسن خبز
كوب ماء دافي +ربع كوب حليب (من كوب الحليب )+كوب دقيق +ملعقه كبيره خميره +ملعقه كبيره سكر ناخذها من فنجان الشاهي اللي عندنا.

الطريقة:



كوب ماء دافي +ربع كوب حليب (من كوب الحليب )+كوب دقيق +ملعقه كبيره خميره +ملعقه كبيره سكر ناخذها من فنجان الشاهي اللي عندنا. تخلط هذي المقادير مع بعض ونغطيها بكيس بلاستك ونخليها تتخمر اربع ساعات او ثلاث كاقل تقدير انا مرات اتركها 5 ساعات في عز الشتاء ولكن اذا كان الجو حار جدا قلت مدة التخمير المهم ان تتضاعف العجينه ثلاث مرات عن حجمها وهي عجين ..


(هذي الخطوه مهمه لعمل اي خبز حجمه كبير وسميك حتى التخمير اللي راح نحصل عليه هو اللي راح يرفع العجين فاذا اختصرتي المده لساعتين مثلا ما راح يكون الخبز فيه ليونه كافيه وارتفاعه بيكون اقل لان الحمض المتكون كمان بيعطي ليونه اذا كنت مستعجله وحطيتيه اقل من 4ساعات ممكن تضيفي قليل من الخل للعجين).


بعد مرور الاربع ساعات نخفق البيض والحليب والسكر والمحسن وتضاف الى العجينه المتخمره ويحرك , يضاف 3 كوب دقيق الى المزيج والزبده .




ونعجن كويس راح يكون العجين لين ويلصق باليد نضيف الكوب الرابع ونستمر بالعجن , يرش نص كوب الدقيق الخامس على رخامه نضيفه تقلب عليها العجين .


تعجن حتى تختفي كمية الدقيق نضيف النص الثاني من الكوب الخامس ونبقي فيه حوالي ملعقتين دقيق تعجن جيدا حتى يختفي الدقيق ترش بما تبقى من الدقيق تعجن قليلا ثم تكور.





توضع في اناء عميق مدهون دهن خفيف بالزيت تغطى بكيس بلاستك وتلف في منشفه وتترك ترتاح ساعه ونص او حتى يتضاعف حجمها حسب الجو اذا كان صيف اوشتاء.





بعد ان تخمرت تقلب على الرخام تضرب باليدين لاخراج الهواء منها تقسم الى 7 كور متساويه او حسب الحجم اللي نحبه .


من العجينه السابق ممكن نعمل التالي :

ساندوتشـات البرجر


تفرد كل دائره فرد خفيف ثم تتطبق الى الدخل من الجوانب ثم من الاطراف الى الوسط وتبرم وتكور .


تكور ويدهن الوجه بالماء ويرش حبات السمسم بوفره.


توضع في صينية الخبز تغطى وتترك لترتاح ويتضاعف حجمها.




الصامولي


نعمل الصامولي من نفس العجينه نفردها وتلف رول وتوضع في صاج الخبز ويمكن ايضا ان نمسح سطحا بيد مبلله بالماء ثم نرش السمسم


تترك لترتاح ويتضاعف حجمها تخبز في فرن درجة حرارته 200من تحت فقط.


تترك في الفرن حتى تتحمر من الاسفل يشعل النار من فوق ونوطي درجة حرارة الفرن ونخليها تتحمر على راحتها






هنا صور خبز البرجر و الصامولي أثناء الخبز وبعد التحمير




خبز البرجر والساندوتشات



أطيب أنواع الخبز والفطائر العربية والأجنبية - الصور

 

 

من مواضيع بدر الجنوب في المنتدى


التعديل الأخير تم بواسطة بدر الجنوب ; 08-01-2015 الساعة 09:05 AM
بدر الجنوب غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 08-01-2015, 08:41 AM   #4
 
الصورة الرمزية بدر الجنوب
 
تاريخ التسجيل: Aug 2005
المشاركات: 75,567
بدر الجنوب تم تعطيل التقييم
افتراضي

التوست الدائري



المقادير

كوب دقيق ابيض
كوب دقيق اسمر (بر فاخر )
ملعقه كبيره خميره
3 ملاعق كبيره سكر
3ملاعق كبيره زيت
ملعقه صغيره ملح
كوب وربع ماء دافي






الطريقة






نخلط الماء مع كوب دقيق ابيض مع الخميره وملعقه كبيره سكر.
تترك لتتخمر 2 الى 3 ساعات في الشتاء و في الصيف من ساعه الى ساعتين.
يضاف باقي المقادير تعجن جيدا ,يرش الرخام بالدقيق تعجن العجين جيدا .
تغطى بكيس بلاستك تترك لترتاح ساعه ,تعجن مرة اخرى . تفرد وتلف .
اذا عندك صينية فرن عميقه ومتساوية الطول مثل الاسطوانه استخدميها
انا هنا استخدمت قدر صغير المونيوم عندي (قدر عادي يستخدم للطبخ )
ندهنه بالزيت ورش خفيفه دقيق و نضع العجينه بعد فردها ولفها .
لازم كمية العجينه تناسب حجم القدر واعملي حساب انه العجينه راح ترتفع الضعف.
لازم العجين ترتفع الى مستوى السطح وما تزيد لانه عند الخبز راح ترتفع كمان.
خلي التخمير يكون اقل من اللي بالصوره ان كنت بذاكر لابني فنسيت وتخمرت زياده.
تخبز وتاخذ وقت في الفرن لانها عاليه وانا حطيتها النص ساعه الاول على درجه 200والنص لساعه الباقيه على 170 درجه .
بعد ما ستوي وتتحمر تترك لتبرد خمس دقايق ثم تقلب على رخام نضيف و تلف في منشفه نظيفه ولا تقطع الا بعد ان تبرد تماما
يزال الراس الزايد (يقطع بسكين منشار) وتقطع شرايح.


و هنا صار جاهز للاكل بعد ما نحشيها باللي بدنا نحمص الساندوتش بالشوايه الكهربائيه









صور خبز , صور توست, التوست الدائري


 

 

من مواضيع بدر الجنوب في المنتدى


التعديل الأخير تم بواسطة بدر الجنوب ; 08-01-2015 الساعة 09:30 AM
بدر الجنوب غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 08-01-2015, 08:43 AM   #5
 
الصورة الرمزية بدر الجنوب
 
تاريخ التسجيل: Aug 2005
المشاركات: 75,567
بدر الجنوب تم تعطيل التقييم
افتراضي

تميس محشي بالجبن الشيدر


المقادير:


3كوب دقيق ابيض
اصبع زبده (100 جرام)او نص كوب سمن غير مذوب
ملعقه صغيره ملح
جبن شيدر مبشور
1 كوب حليب
نجهز التخمير عباره عن
(نص كوب ماء +ملعقه كبيره خميره فوريه +1 ملعقه كبيره سكر )
تحرك المكونات مع بعض وتغطى وتترك حتى تتضاعف وتتكون رغوه على السطح


الطريقة:


نخلط الزبده بالدقيق حتى تختفي ويتكون مثل فتات الخبز .
نعمل حفره في النص ونصب خليط الخميره ثم كوب الحليب ونعجن حتى نحصل على عجينه ناعمه تترك لتترتاح نص ساعه .
ثم تقسم الى دواير حسب الحجم المرغوب فيه لقرص التميس (الكميه تكفي 4 اقراص تميس وسط).
يتم اشعال الفرن ووضع صينية الفرن تسخن (على درجة حراره عاليه).
يفرد كل قرص باليد فرد خفيف بحيث نحافظ على العجين ثخين.
نضع الجبن المبشور في الوسط ثم تطوى الى الداخل مثل الصرة

تكور جيدا وتترك لترتاح نص ساعة .





يفرد القرص ويخرم ويمسح وجه القرص بالزبده دهن خفيف ترش حبيبات السكر ثم يرش بالسمسم ثم يفرد بخفه فقط كي يثبت السكر والسمسم.
(يمكن اسبدال السمسم بجوز الهند) تخرج صينية الفرن ويوضع التميس عليها
يخبز حتى يحمر الوجه على الرف الاعلى والله جدا لذيذ وممكن يتاكل لحاله مع الشاي



وبالهناء والعافيه.



بجد لذيذ وممكن يأكل لحاله مع الشاي وبالهناء والعافية

 

 

من مواضيع بدر الجنوب في المنتدى


التعديل الأخير تم بواسطة بدر الجنوب ; 08-01-2015 الساعة 09:33 AM
بدر الجنوب غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 08-01-2015, 08:45 AM   #6
 
الصورة الرمزية بدر الجنوب
 
تاريخ التسجيل: Aug 2005
المشاركات: 75,567
بدر الجنوب تم تعطيل التقييم
افتراضي

بان دي سول


(خبز من الفلبين)



المقادير
5 كوب دقيق
ثلث كوب سكر
ربع كوب زيت دوار الشمس
كوب ماء دافئ
كوب حليب
ملعقه ونص صغيره ملح
ملعقه كبيره خميره
بيضة


الطريقة:


نضع الخميره مع كوب ماء دافي مع ملعقه سكر من نفس السكر (ثلث الكوب)
نخليها تتخمر حتى تتكون فقعات
نضيف اليها باقي المقادير ونضيف الدقيق بالتدريج حتى نحصل على عجينه طريه وناعمه
تكور وتترك لترتاح ساعه
بعد ما تتخمر تعجن مره ثانيه وتقسم الى اربع كور او اربع اقراص
وتقسم كل كوره الى اربع اقسام ثم يقسم كل قسم الى النص فنحصل على ثمانيه قطع
تشكل على شكل بيضاوي وترص في الصينيه
تترك لترتاح ساعه ويتم تغطيتها بكيس بلاستك نضيف
تخبز في فرن متوسط الحراره على الرف الاوسط حتى تتحمر وتاخذ تقريبا ثلث ساعة




 

 

من مواضيع بدر الجنوب في المنتدى


التعديل الأخير تم بواسطة بدر الجنوب ; 08-01-2015 الساعة 09:34 AM
بدر الجنوب غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 08-01-2015, 08:48 AM   #7
 
الصورة الرمزية بدر الجنوب
 
تاريخ التسجيل: Aug 2005
المشاركات: 75,567
بدر الجنوب تم تعطيل التقييم
افتراضي


التميس بالسمن




المقادير:






2 كوب دقيق ابيض


3/4 كوب ماء(ثلاثة ارباع )


ملعقه صغيره خميره فوريه



نص ملعقه باكنج صود


اثلاث ملاعق كبيره مليانه سمن غير مذوب


ملعقه صغيره ملح









الطريقة:






نخلط الدقيق والخميره والباكنج صودا والملح مع بعض ونضيف ملعقه سمنه


ونفركها بالدقيق حتى تختفي نصب الماء ونعجن ونستمر في العجن جيد نضيف


السمن ونستمر في العجن حتى تختفي السمنه تماما .نضيف كمية سمن مره ثانيه ونعجن حتى تختفي


(حوالي نصف ملعقه سمن في كل مره)وهكذا حتى تخلص السمنه تكور وتلف في كيس بلاستك وتوضع في الثلاجه


الى اليوم الثاني وتاخذ وقت حتى ترتاح لايقل عن ست ساعات ولايزيد عن 12 ساعه وبهذي الطريقة


راح يطلعلك عجينة تميس مزبوووووووووطه لانها في الاصل لازم تقعد فتره طويله حتى تشرب السمن


وترتاح يعني تعمليها باليل حتى تخبزيه الصبح على الفطوراو تعجنيها بالصبح حتى تخبزيه عل العشاء


وقبل ما تبدائي لاتنسي تشعلي الفرن من فوق وتحت وتخلي صاج الفرن على الرف العلوي يسخن



بعد مرور 8 ساعات قسمي العجين لعمل تميسين وممكن بالعجين كلها اذا تحبي ان التميس يكون سميك نفرد العجين



قسمي العجين لعمل تميسين وممكن بالعجين كلها اذا تحبي ان التميس يكون سميك


نفرد العجين ونمسح عليها بالحيب مسح خفيف نرشها بالسمسم
ونخرمها بالشوكه


نخرج الصاج ونتبه لانه بيكون حار مره
نبل ايدينا بالمويه ونحط يدنا تحت التميس واحنا بنرفعه ونحطه على الصاج
ونرجعه الفرن





لاحظى التميس البسكوت بالمرة هش ومن الاطراف السميكة مايكون معجن بالعكس ينفصل عن بعض زى كذا
اتمنى يكون الشرح واضح









طريقة اخرى لفرد التميس

يمكن ايضا لف العجينه قبل الفرد كاللتالي


تفرد العجينه ثم نبدا بلف او تطبيق العجينه مثل المروحه الورقيه







تلم وتلف على بعضها البعض على شكل كره








تترك لترتاح ساعتين


ثم تفرد وتخرم ثم تتدهن بقليل من السمن وتخبز

 

 

من مواضيع بدر الجنوب في المنتدى


التعديل الأخير تم بواسطة بدر الجنوب ; 08-01-2015 الساعة 09:35 AM
بدر الجنوب غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 08-01-2015, 09:40 AM   #8

عضو مميز

 
تاريخ التسجيل: Jun 2014
المشاركات: 256
سلطان زمانه is on a distinguished road
افتراضي

يسلمو الأيادي
الله يعطيك العافيه

 

 

من مواضيع سلطان زمانه في المنتدى

سلطان زمانه غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-05-2016, 11:30 AM   #10
عضو
 
تاريخ التسجيل: Jan 2016
المشاركات: 10
سراب4444 is on a distinguished road
افتراضي

سلمت يداك ع الطرح المميز والرائع

شـكــ وبارك الله فيك ـــرا لك ... لك مني أجمل تحية .

 

 

سراب4444 غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
2016, 2017, محشى, معجنات, مطبخ, الأمني, الملوح اليمني, الاجنبية, التميز, التوست, الجبس, العربية, الفطائر, انواع, انواع الخبز, جبن الشيدر, رغيف خبز, صور, صور خبز, فطائر

جديد قسم مطبخ نهر الحب - Kitchen

إعلانات عشوائية



أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are معطلة
Pingbacks are معطلة
Refbacks are معطلة



الساعة الآن 11:26 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.6.1
:: جميع الحقوق محفوظة لمنتديات نهر الحب ::

Security team

 

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290