كن من متابعين نهر الحب عبر تويتر

اضغط اعجبني ليصلك جديدنا بالفيسبوك
قديم 08-12-2007, 02:18 PM   #1
سيحإأإأنـ الله وبحمدهـ
 
تاريخ التسجيل: Jul 2007
الدولة: بين ذكريات امي
المشاركات: 21,774
ملاك الجنوب is on a distinguished road
Lightbulb أكلات شعبية من جازان المحشوش - المشرشر طرق إعدادها ومناسبتها

Advertising

أكلات شعبية من جازان المحشوش - المشرشر طرق إعدادها ومناسبتها



تتميز منطقة جازان بالكثير من العادات والتقاليد الشعبية القديمة في كافة المجالات ومنها مجال الأكلات الشعبية التي ترتبط ارتباطاً وثيقاً بمناسبات مختلفة وعديدة لا تظهر الاجتهاد وفي وقتها المحدد ومن تلك الوجبات الشعبية اللذيذة "المحشوش" وهي اكلة ترتبط ارتباطاً شديداً في المواسم الكبيرة.
ومع اطلالة بعض المناسبات نجد الجميع من ربات البيوت وحتى الرجال يسارعون بحثاً عن أكلة المحشوش التي تبرع كثير من ربات البيوت وخصوصاً كبيرات السن من الجدات، في صنعها واتقانها.
ومن هذا المنطلق التقت الخزامى بأحد كبار السن في منطقة جازان من عشاق الماضي القريب ومحبي الأكلات الشعبية ويحمل على كتفيه خبرة طويلة في كل ما له علاقة بالماضي الجميل من عادات وتقاليد معظمها قد اندثرت ولكن مازال البعض من كبار السن يحافظ عليها ويتمسك بها ويصر على الاحتفاظ بها حتى نهاية حياته.
ويحدثنا العم عبدالرحمن العطار 70عاماً عن الأكلات الشعبية المرتبطة بهذا الموسم في منطقة جازان والتي اندثرت الكثير منها فيقول: إن منطقة جازان منطقة زاخرة بالكثير من الموروثات الشعبية وفي كافة المجالات ومنها مجال الأكلات الشعبية اللذيذة مثل المحشوش، والمشرشر وهما وجبتان كبيرتان ولذيذتان وتتكونان من اللحوم والشحوم وأنواع الدسم التي لم تعد تناسب كبار السن مثلي في هذا الزمن لأنها مشبعة بالدهون.
كما يقول الأطباء وترفع الكولسترول في الدم ورغم ذلك مازلت اشرف بنفسي على عمل وطهو وجبة المحشوش بل وآكل منها ولكن باعتدال وهي وجبة ثقيلة جداً ودسمة تصلح للشباب وصغار السن في هذه الأيام.
وعن طريقة عمل المحشوش يقول العم عبدالرحمن العطار ان اكلة المحشوش الشعبية لا يصلح عملها الا في هذه الأيام الطيبة وفي الشهر العظيم شهر ذي الحجة لأنها تعمل من لحوم الأضاحي السمينة وهي وجبة تحتاج لوقت كبير وجهد عظيم في طهوها وتتفنن النساء كبيرات السن في عملها اما بنات اليوم فلا يعرفن طريقة عمل المحشوش ويتفنن فقط في عمل الكيك والحلويات والكبسة وبعض المأكولات والوجبات السريعة التي لا طعم لا ولا رائحة.
وبعد ذبح الذبيحة تقوم النساء بمساعدة رجال البيت بتقطيع اللحم قطعا صغيرة وكذا تقطيع الشحم من "بسلة الكبش" وفي المواضيع التي يكثر فيها الشحوم في الذبيحة ثم يجمع اللحم والشحم في قدر معدني كبير ويتم وضع الإناء المعدني على الأثافي وهي عبارة عن حجرين كبيرين يوضع في وسطهما القدر المعدني بعد اشتعال النيران بين الحجرين بواسطة حطب شجرة السدر أو الشوكة كما يطلق عليها البعض ثم تشتعل النار تحت القدر بشكل واسع وكبير حتى يذوب الشحم في الإناء مع اللحم ويتم مزجه بالبهارات مثل الهيل والحوائج والفلفل الأسود "الكمون" والقرفة والهرد "الكركم" وغيرها من أنواع البهارات الشعبية التي تضفي على وجبة المحشوش رائحة نفاذة جميلة ونكهة رائعة ويستمر عمل المحشوش عدة ساعات تبدأ من صباح يوم العيد حتى وقت متأخر من المساء وبعض الأسر تفضل القيام بتجهيز اكلة المحشوش بعد العيد أي بعد جمع اللحوم والشحوم التي يحصلون عليها من الجيران والأقارب والاصدقاء هذا بالنسبة للذين لا يستطيعون الاضحية ولا يملكون قيمتها في ذلك الوقت من الزمن اي منذ اكثر من نصف قرن تقريباً.
ومن مميزات اكلة المحشوش انها تحفظ اللحم لمدة طويلة قد تصل الى عام كامل ويحمي اللحوم من الفساد والتعفن وتظل الأسرة تأكل وجبة المحشوش فترة طويلة من الزمن لأنها وجبة دسمة وثقيلة وغنية بالبروتين الحيواني وذلك لحاجة الناس في ذلك الوقت ولضيق ذات اليد ولعدم وجود ثلاجات وأوعية تحظ اللحوم من الفساد والتعفن فالإنسان ابن بيئته والإنسان الجازاني منذ القديم يحاول بذل الجهد ليتأقلم مع اوضاعه وظروفه ومعيشته بما يتناسب مع امكانياته "فالحاجة أم الاختراع" كما يقولون لذا فإن وجبة المحشوش اللذيذة كانت الطريقة الوحيدة مع وجبة "المشرشر" لحفظ اللحوم لفترة طويلة من الزمن و مازال كبار السن من الرجال والنساء في البوادي والارياف والقرى يحافظون على عمل اكلة "المحشوش" ويقبلون عليها بشدة.

منقول من جريدة الرياض

اختكم
ملاك الجنوب




طريقة عمل المحشوش - صور المحشوش - أكلات شعبية في جازان في عيد الأضحى المبارك

 

 

من مواضيع ملاك الجنوب في المنتدى

__________________







وما من كاتبِ إلا سيفنى...
ويبقى الدهر ما كتبت يداه
فلا تكتب بكفك غير شئ...
يسرك فى القيامه أن تراه
دعواتكم يالغوالي ن25


التعديل الأخير تم بواسطة بدر الجنوب ; 09-25-2014 الساعة 04:06 AM
ملاك الجنوب غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 08-12-2007, 09:45 PM   #3
 
الصورة الرمزية Ǻβŭ ŴỆђāĎ
 
تاريخ التسجيل: Sep 2005
الدولة: KSA »لؤلؤة الخليج
المشاركات: 8,244
Ǻβŭ ŴỆђāĎ is on a distinguished road
افتراضي

اممممممممممممممممممممم


الله على اكلاتنا بس

<<<<< نفسه يسافر الديره فقد المغش والخمير والحيسيه

يسلموووا ملوكه


دمتي بخير

 

 

من مواضيع Ǻβŭ ŴỆђāĎ في المنتدى

Ǻβŭ ŴỆђāĎ غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 08-12-2007, 11:21 PM   #4
سيحإأإأنـ الله وبحمدهـ
 
تاريخ التسجيل: Jul 2007
الدولة: بين ذكريات امي
المشاركات: 21,774
ملاك الجنوب is on a distinguished road
افتراضي

بالعافيه عليك ثرثر

خلاص تعالي عندنا وانا اسويلك من عيونى
يسلمو على مرورك

تقبلي تحيتي

 

 

من مواضيع ملاك الجنوب في المنتدى

__________________







وما من كاتبِ إلا سيفنى...
ويبقى الدهر ما كتبت يداه
فلا تكتب بكفك غير شئ...
يسرك فى القيامه أن تراه
دعواتكم يالغوالي ن25

ملاك الجنوب غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 08-12-2007, 11:25 PM   #5
سيحإأإأنـ الله وبحمدهـ
 
تاريخ التسجيل: Jul 2007
الدولة: بين ذكريات امي
المشاركات: 21,774
ملاك الجنوب is on a distinguished road
افتراضي

خلاص عين الضبى ارجع الديره

وبالعافيه عليك

يسلمو على مرورك

تقبل تحيتي

 

 

من مواضيع ملاك الجنوب في المنتدى

__________________







وما من كاتبِ إلا سيفنى...
ويبقى الدهر ما كتبت يداه
فلا تكتب بكفك غير شئ...
يسرك فى القيامه أن تراه
دعواتكم يالغوالي ن25

ملاك الجنوب غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 08-13-2007, 01:07 PM   #6
من مؤسسين المنتدى
 
الصورة الرمزية شبيه الورد
 
تاريخ التسجيل: Feb 2007
الدولة: في عين من ينظر إلي
المشاركات: 11,243
شبيه الورد is on a distinguished road
إرسال رسالة عبر MSN إلى شبيه الورد
افتراضي

هههههههههههههههههاللعاب وصل ركبتي

هههههههههههههههههههههههههههههههههههه

ملاك ممكن صحن محشوش

ماعرفه ممكن تسويه ليه

اول مره اسمع عنه المحشوش

هههههههههههههههههههههههههه

ملاك شبيه قاعد يغمز بعينه ههههههههه

تحيتي لك ,,,,,,,

موضوع جميل

 

 

من مواضيع شبيه الورد في المنتدى

__________________




شبيه الورد غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 08-13-2007, 01:40 PM   #7
سيحإأإأنـ الله وبحمدهـ
 
تاريخ التسجيل: Jul 2007
الدولة: بين ذكريات امي
المشاركات: 21,774
ملاك الجنوب is on a distinguished road
افتراضي

ههههههههههههههههههههههههههههههههه

ماتعرفه خلاص تعرف عليه

ومن قالك انا اعرف اسويه اصلا

تسلم شبيه الورد على مرورك

 

 

من مواضيع ملاك الجنوب في المنتدى

__________________







وما من كاتبِ إلا سيفنى...
ويبقى الدهر ما كتبت يداه
فلا تكتب بكفك غير شئ...
يسرك فى القيامه أن تراه
دعواتكم يالغوالي ن25

ملاك الجنوب غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 08-30-2007, 11:00 PM   #8
عضو
 
الصورة الرمزية المهند
 
تاريخ التسجيل: Aug 2007
المشاركات: 2,317
المهند is on a distinguished road
افتراضي

يووووووووووووه الله يخليلي الوالده دائما تسويه

واكل على طول اذارحنا الديره باقي طعمه في فمي

وخذيت لي حيسيه ومغش عشان نسوي هنا

بس ماعرفنا يسلموو عالاكله الحلوه

وتقبلي تحياتي ودمتي لنا بارعه في تحضير

الاكلات الجيزانيه الحلوه

 

 

من مواضيع المهند في المنتدى

__________________




المهند غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-02-2007, 12:39 AM   #9
عضو
 
الصورة الرمزية غليان الثلج
 
تاريخ التسجيل: Nov 2006
المشاركات: 3,969
غليان الثلج is on a distinguished road
افتراضي

هلا وغلا ملاك الجنوب

رووعه يسلمووو ملووكه

يعطيك الف عافيه

كل الخير لكـ

 

 

من مواضيع غليان الثلج في المنتدى

__________________

غليان الثلج غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-02-2007, 10:13 AM   #10
 
الصورة الرمزية دلع عيني دلع
 
تاريخ التسجيل: Feb 2007
الدولة: حـــ أمـــي ـــضن
المشاركات: 135,360
دلع عيني دلع is on a distinguished road
افتراضي

هلا وغلا


ملـــوووكــــه

ملوكه بزورك وخلى امك تذوقنا
اول مره اعرفها

بس شكلها جنان

بس ابيك تعلميني وشهي الزلابيه
سمعت الكلمه بالشات وماعلموني
وش نوعها


تقبلي تحيتي ومروري

 

 

من مواضيع دلع عيني دلع في المنتدى

__________________

صور البنت التي غنت بابا فين شاهد كيف اصبحت في يوم زواجها






اللهم أرحم أبي و أسكنه فسيح جناتك

دلع عيني دلع غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
أكلات شعبية، جازان، المحشوش، المشرشر

جديد قسم مطبخ نهر الحب - Kitchen

إعلانات عشوائية



أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are معطلة
Pingbacks are معطلة
Refbacks are معطلة



الساعة الآن 03:28 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.6.1
:: جميع الحقوق محفوظة لمنتديات نهر الحب ::

Security team

 

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 338 339 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 351 352 353 354 355 356 357 358 359 360 361 362 363 364 365 366 367 368 369 370 371 372 373 374 375 376 377 378 379 380 381 382 383 384 385 386 387 388 389 390 391 392 393 394 395 396 397 398 399 400