كن من متابعين نهر الحب عبر تويتر

اضغط اعجبني ليصلك جديدنا بالفيسبوك
قديم 12-13-2011, 11:29 PM   #1
خًّرافـَّيةِّ
 
الصورة الرمزية قوت القلوب
 
تاريخ التسجيل: Feb 2011
المشاركات: 14,177
قوت القلوب will become famous soon enough
uu67 طريقة عمل الكرواسون الفرنسي- الكرواسون- مقادير الكروسان

Advertising


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته




طريقة عمل الكرواسون الفرنسى





الكرواسون الفرنسى

تقدم الشيف آسيا عثمان طريقة عمل الكرواسون الفرنسى.

المقادير:

4 أكواب من الدقيق من النوع الممتاز
ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة الفورية
6 ملاعق كبيرة من السكر
ملعقة كبيرة من الملح
كوب و ربع من الحليب الدافئ
350 جرام من الزبد (3 أكواب إلا ربع) حرارة الغرفة
بيضة مخفوقة مع ملعقتين كبيرتين من الماء
دقيق إضافى لفرد العجين

أول مرحلة العجن

فى وعاء العجن نضع بالتسلسل، الدقيق، السكر، الملح، الخميرة ثم الحليب، يعجن الكل جيدا لمدة 10 دقائق ألى أن تتجانس العجين لاحظى أنها ستكون طرية و لزجة قليلا فقط انثرى بعض الدقيق فوقها (القليل فقط)، لنتخلص من الرطوبة الزائدة ثم نضعها فى وعاء مرشوش بالدقيق تغطى جيدا ثم نضعها فى مكان دافئ مدة ساعتين إلى أن تتخمر.

فى هذه الأثناء يوضع على الرخامة قطعة من البلاستيك ثم نضع فوقها الزبد على شكل مربع تغطى بقطعة ثانية من البلاستيك، ثم تفرد الزبد بالنشابة إلى أن نحصل على مستطيل من الزبد تبرد فى البراد إلى أن تحتاجينها.

ثانى مرحلة تخمير العجين

الآن العجين تخمر يتم الضغط على العجين للتخلص من الغاز ثم يفرد فوق سطح مرشوش بالدقيق سنحصل على مستطيل من العجين و نضع فى المنتصف مستطيل الزبد ثم نلف العجين حوله، ويفرد بالنشابة بحذر دون أن تتسرب الزبد منه، ثم يلف 3 مرات حول نفسه ويغلف بكيس بلاستيكى ثم نضعه فى البراد 30 دقيقة.

نخرج العجين ثم يفرد على سطح مرشوش بالدقيق للحصول على مستطيل ثم يلف 3 مرات حول نفسه ويغلف بكيس بلاستيكى ثم برديه 30 دقيقة. نعيد نفس العملية السابقة ثم برديه آخر مرة 30 دقيقة ثالثة.

ثالث مرحلة تشكيل الكرواسون

يفرد العجين على سطح مرشوش جيدا على شكل مستطيل سمكه نصف سنتميتر ويتم تقطيعه جزئين بالطول ومتساويين بعد ضبط الجوانب ثم يقطع كل مستطيل إلى مثلثات، يلف كل مثلث حول نفسه إلى أن يأخذ شكل الكرواسون يمكنك حشوه فى هذه المرحلة بالشوكولا أو اللوز، يرص فى صينية الفرن مدهونة أو مغلفة بورق خبيز، يغطى بكيس بلاستيكى، ونتركه 30 دقيقة.

يدهن الكرواسون بقليل من مزيج البيض و الماء يمكنك أيضا نثر بعض رقائق اللوز أو الشوكولا عليه، اخبزيه الآن فى فرن 180 درجة مدة 12 دقيقة إلى أن يكتسب اللون الذهبى، دعيه يبرد تماما قبل أن ترفعيه من الصينية كى لا يتكسر.


دمتم بصحة وعافية


 

 

من مواضيع قوت القلوب في المنتدى

__________________

استغفرك ربي واتوب اليك

قوت القلوب غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
مقادير, الفرنسي-, الكرواسون, الكرواسون-, الكروسان, طريقة

جديد قسم مطبخ نهر الحب - Kitchen

إعلانات عشوائية



أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are معطلة
Pingbacks are معطلة
Refbacks are معطلة



الساعة الآن 10:39 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.8
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
SEO by vBSEO 3.6.1
:: جميع الحقوق محفوظة لمنتديات نهر الحب ::

Security team

 

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271